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Lexikon

Grünkohl - Gemüse - Gesunde Lebensmittel / Gesunde Ernährung

Grünkohl, eine Zuchtform des Kohls, hat krause, hellgrüne bis fast violette Blätter. Grünkohl wird auch Winterkohl genannt. Für Liebhaber ist Grünkohl erst reif, wenn er den ersten Bodenfrost hinter sich hat. Der Frost treibt dem Kohl die Bitterstoffe aus und wandelt die Kohlenhydrate in Zucker um. Weiter werden durch den Frost die Blätter weicher, was sie besser bekömmlich macht.

Grünkohl sollte am besten frisch verarbeitet und nicht zu lange gekocht werden, da sich sonst viele Inhaltsstoffe und Vitamine, von denen reichlich vorhanden sind, verflüchtigen. Manche Leute behaupten auch, durch mehrmaliges aufwärmen würde der Kohl brauner und geschmacklich noch leckerer.

Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica	Nährwerte (pro 100 g)	Nährwerterechner
	Kalorien kcal / kJoule Kohlenhydrate g Eiweiß g Fett g Ballaststoffe g	Portion g Kalorien kcal / kJoule Kohlenhydrate g Eiweiß g Fett g Ballaststoffe g

Inhaltsstoffe	Gesundheit	Schönheit
Viele Vitamine Viele Mineralstoffe Höchstes Vorkommen an Vitaminen unter allen Gemüsesorten	Prävention vor Erkältungen Ostepoprose Krebserkrankungen Senkung des Herzinfakt-Risikos Stärkung des Immunsystems	Hilfe bei Hautzellenerneuerung Verhinderung von Faltenbildung Verhilft zu straffer Haut schönen Haaren

Gesunde Lebensmittel / Gesunde Ernährung

Vitamine! Die Aufgaben und Funktionen der einzelnen Vitamine!

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