Lexikon

Kartoffeln - Gemüse - Gesunde Lebensmittel / Gesunde Ernährung

Die Schale der Kartoffel kann je nach Sorte hellbraun, dunkelbraun oder von gelblich bis rötlich erscheinen. Im Inneren ist das Fleisch weiß, gelblich oder sogar dunkelrot (fast violett). Kartoffeln wachsen an bis zu 1 m hohen Stauden, wobei die Kartoffel unter der Erde an einer Art Wurzelstrang wächst. Alle Teile der Kartoffelstaude, welche über der Erde wachsen, sowie die Keimlinge, die aus den Kartoffeln sprießen können, enthalten den Giftstoff Solanin. Grüne Kartoffeln bzw. grüne Stellen an Kartoffeln enthalten ebenfalls Solanin, daher sind grüne Stellen vor dem Kochen zu entfernen.

Tipps zur Zubereitung:
Die Art der Zubereitung spielt für den Erhalt der Vitamine und Nährstoffe eine wichtige Rolle. Falsche Lagerung und Zubereitung können die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe zunichte machen. Die meisten Vitamine und Nährstoffe befinden sich knapp unterhalb der Schale. Für "junge" Kartoffeln ist dies die beste Zubereitungsart (Pellkartoffeln). Als Salzkartoffel werden meistens gelagerte Kartoffeln gekocht. Hierbei sollten möglichst gleich große Kartoffeln verwendet werden, da diese auch gleichzeitig garen.

Inhaltsstoffe	Gesundheit	Schönheit
Kalium Zink Vitamin B₆ Vitamin C Magnesium Kalzium Phosphor Eisen	Förderung einer gesunden Mundschleimhaut des Immunsystems Entschlackung des Körpers Sättigende Wirkung Anregung des Verdauungsapparates Prävention vor Darmkrebs	Förderung von schönen Zähnen schöner Haut schönen Nägeln

Gesunde Lebensmittel / Gesunde Ernährung

Vitamine! Die Aufgaben und Funktionen der einzelnen Vitamine!

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