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Lexikon
Kürbis - Gemüse - Gesunde Lebensmittel / Gesunde Ernährung
Man kennt über 100 verschiedene Kürbisgewächsgattungen mit über 1000 Arten. Die geläufigsten Gattungen sind der Winter- bzw. Sommerkürbis.
Zu den Winterkürbissen zählen alle Arten mit einer harten Schale, z.B. auch der Speise- oder auch Riesenkürbis. Die Frucht des Kürbisgewächses ähnelt der Form einer rundlichen Paprika und hat eine gelb-orange Schale, welche nicht zum Verzehr gedacht ist. Sein Fruchtfleisch kann von weiß bis gelb oder orange erscheinen. In der Regel werden Riesenkürbisse bis zu 80 kg schwer, der Weltrekord liegt allerdings bei über 600 kg. Die Kerne des Riesenkürbisses sind essbar, sie werden getrocknet oder geröstet abgepackt verkauft. Aus den Kernen kann auch Speiseöl produziert werden. Die Erntezeit der Winterkürbisse liegt zwischen September und Oktober, wenn die Kürbisse die volle Reife erreicht haben. So sind sie über einen längeren Zeitraum gut lagerfähig.
Sommerkürbisse haben dünnere Schalen und die Kerne sind weicher. Sie können ungereift geerntet werden, sind dafür allerdings nur zwischen 3-6 Wochen haltbar. Zur Gattung des Sommerkürbisses zählt zum Beispiel auch die Zucchini.
Das Fruchtfleisch der Winterkürbisse ist etwas trockener und süßer als das der Sommerkürbisse.
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Gesunde Lebensmittel / Gesunde Ernährung
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